Etna Rosso

Bij Vivera noemen ze deze wijn gewoon de rebel. Waar veel Etna Rosso's lang in eikenhout liggen, laat de familie Vivera deze juist op roestvrij staal rijpen, op de fijne gistresten. Zo blijft alles over wat de Etna te bieden heeft: fruit, frisheid en een flinke dosis vulkaan.

De druiven komen van de wijngaarden in Contrada Martinella, op de noordoosthelling van de Etna in Linguaglossa. Ze staan op ongeveer 600 meter hoogte, op stenige lavagrond, met koele zomers en frisse nachten. Honderd procent Nerello Mascalese, biologisch geteeld en met de hand geplukt.

Hoe smaakt hij?

Sappige kersen en vers rood fruit, een tikje kruidig en aan het eind een vleugje sinaasappelschil. In de mond is hij hartig en levendig, met dat typische stroeve randje van de Nerello en een afdronk die lekker blijft hangen. Een rode wijn die je niet hoeft te bestuderen, gewoon inschenken en genieten.

Ook Colette van Colette's Private Dining schenkt hem graag bij haar diners. Dat zegt genoeg.

Alcohol percentage: 13.0%