Zuid-Tiroolse precisie, met een Bourgondische knipoog
In Eppan an der Weinstraße, in het hart van Zuid-Tirol, maakt Martin Abraham wijnen die niet schreeuwen om aandacht, maar die je langzaam overtuigen. Dit is wijnmaken met rust, focus en een bijna obsessieve aandacht voor detail.
Weingut Abraham is een kleinschalig familiebedrijf, bekend en geliefd in de gastronomische wereld. Niet vanwege spierballen of volume, maar juist om de finesse, frisheid en spanning in de wijnen. Het zijn flessen die je vaak terugziet op de kaarten van toprestaurants – precies omdat ze gerechten ondersteunen in plaats van overheersen.
Terroir boven alles
Martin werkt met kleine percelen in en rond Girlan, op hoogtes tot zo’n 550 meter. De combinatie van koele nachten, kalkrijke bodems en oude stokken zorgt voor wijnen met energie, lengte en precisie. De opbrengsten zijn laag, de focus hoog.
Zijn stijl wordt vaak vergeleken met Bourgogne, vooral bij de Blauburgunder (Pinot Noir). Die vergelijking klopt qua elegantie en balans, maar Martin blijft altijd trouw aan zijn eigen terroir. Geen kopie, geen trucjes – Zuid-Tirol in zijn puurste vorm.
Druiven die hier thuishoren
Weingut Abraham concentreert zich op druiven die perfect passen bij het klimaat en de bodems van Sud Tirol:
- Blauburgunder: koel, verfijnd en gelaagd, met meer finesse dan kracht
- Weissburgunder: strak, mineraal en loepzuiver
- Gewürztraminer: ingetogen aromatisch, nooit log of overdreven
In de kelder grijpt Martin zo min mogelijk in. Geen overmatig houtgebruik, geen cosmetica. Alles is gericht op balans en drinkbaarheid – wijnen die zich rustig openen en blijven boeien, glas na glas.
Waarom wij fan zijn
Wat ons aanspreekt in Weingut Abraham is de stilte in de wijnen. Ze zijn precies, elegant en gastronomisch, maar nooit afstandelijk. Dit zijn flessen voor lange diners, goede gesprekken en mensen die liever ontdekken dan imponeren.
Zuid-Tiroolse wijn op hoog niveau – ingetogen, puur en met een verfijning die blijft hangen.
