De Leuf restaurant review, diner bij chef Robin van de Bunt

Restaurant De Leuf, een avond bij Robin van de Bunt

Een goede vriend van mij, Cliff, houdt heel erg van Japan. En nog meer van Japans eten. Toen wij in december een dramatische eetervaring hadden bij Yamazato in het Okura in Amsterdam (ooit het eerste Michjelin restaurant in Nederland met een ster!) zei ik tijdens gang twee al: Cliff, we moeten naar restaurant De Leuf om dit goed te maken.

Aangezien zijn vriendin niet mega fan is van uitgebreid uit eten gaan, offer ik me natuurlijk graag op. De reservering was diezelfde avond nog gemaakt.

Zaterdag 7 maart was ik voor de vierde keer in anderhalf jaar bij restaurant De Leuf in Limburg. Ja Michelle, ik heb dit nog even gecheckt. En het wordt eerlijk gezegd elke keer beter.

Waarom De Leuf

Waarom ik Cliff juist naar De Leuf wilde meenemen?

De stijl van de keuken is modern Frans, met duidelijke Japanse en Aziatische invloeden. Dat zie je meteen terug in het menu. Veel zuren, veel umami en gerechten die technisch zeer precies zijn opgebouwd.

Restaurant De Leuf is al jaren een begrip in Zuid Limburg en tegenwoordig staat chef Robin van de Bunt aan het roer. Voor mij is Robin een van de beste chefs van Nederland.

De gastvrijheid van zijn zus Michelle als gastvrouw is uitzonderlijk goed. De sommelier verstaat zijn vak ook echt. Bij hem spat de liefde voor wijn er vanaf. Zijn adviezen zijn verrassend precies afgestemd op het gerecht en op de tafel. Dat zie je in Nederland eerlijk gezegd niet zo vaak.

Het menu

We namen het volledige menu, met alle uitbreidingen en ook kaas in plaats van dessert. Dat betekende het volgende rijtje:

Steak tartaar
Oester, ponzu, Imperial Heritage kaviaar
Signature van Robin van de Bunt

Sint Jacobsvrucht
Myoga, dashi, bieslook

Zwezerik
Tom kha kai, tom yum, som tam

Like father, like son
Tribute to my legend

Schelvis
Yuzu, vin jaune, aardpeer

Black Angus
Zwarte peper, geitenkaas, morille

Kazen
Kaas Atelier Van Tricht

Banaan
Pure chocolade, mikan

De wijn in De Leuf

Wat het fijne aan De Leuf is, de wijnen zijn niet overpriced. We kozen wederom niet voor het wijnarrangement van restaurant De Leuf. Hier is een sommelier aan de slag met veel passie voor wijn en hij zorgt er ook graag voor dat je drinkt waar je van houdt. Ooit dronken we in Antwerpen bij Le Pristine van Pegasus Bay, vriendin vond hem heel erg lekker, dus we zeiden in De Leuf tegen hem dat ze die lekker vond. Meteen kregen we een wijn die enorm in deze smaakrange viel. 

We dronken hier een Dr. Loosen 2023 Erdener Treppchen Riesling Kabinet. Laag in de alcohol, namelijk maar 8.5% en daardoor een perfecte wijn om mee te starten. Hij pairde ook heel goed met de steak tartaar, mooi meegenomen dus. 

Omdat we erg fan zijn van wijn van de Etna, gingen we door naar een fles Santagostino van wijnhuis Firriato. De frisse, minerale stijl van Etna wijnen is precies waarom we deze regio ook zelf zijn gaan importeren en aanbieden in ons assortiment (bekijk hier onze eigen Etna wijnen). Voordeel van wijn van de Etna is daardoor ook dat ze enorm goed gaan met verschillende soorten gerechten. 

Dit soort wijnen is precies waarom we zo fan zijn van Italiaanse wijn uit regio’s als Piemonte en Südtirol.

Voor de rode wijn kozen we ook voor Sicilië, de Harmonium, van hetzelfde wijnhuis als de witte, ook Firriato. Echter vonden we deze iets te hoog in de zuren. Shit happens.

Als dessertwijn bij het toetje van Banaan en ook bij de kaas hadden we een Madeira 5 van Henriques & Henriques, zelf meer fan van een Sauternes, maar die stond niet per glas op de kaart helaas. 

Dan nog een shoutout naar Michelle van de Bunt, dé Sake-prinses van Nederland. We kregen heel lief, wat glazen Yuzu saké van het huis, om de avond af te sluiten. 

Waarom De Leuf zo goed is

Wat De Leuf zo sterk maakt is de combinatie van techniek en persoonlijkheid. Het eten is verfijnd, maar niet afstandelijk. De keuken durft Aziatische invloeden te gebruiken zonder dat het geforceerd voelt. De Leuf is een Michelin restaurant in Nederland waar het wijnarrangement minstens zo sterk is als de keuken.

Benieuwd naar de wijnen waar wij zelf enthousiast van worden? Bekijk hier onze selectie Italiaanse wijnen.