De Leuf restaurant review, diner bij chef Robin van de Bunt
Restaurant De Leuf, een avond bij Robin van de Bunt
Een goede vriend van mij, Cliff, houdt heel erg van Japan. En nog meer van Japans eten. Toen wij in december een dramatische eetervaring hadden bij Yamazato in het Okura in Amsterdam zei ik tijdens gang twee al: Cliff, we moeten naar De Leuf om dit goed te maken.
Aangezien zijn vriendin niet mega fan is van uitgebreid uit eten gaan, offer ik me natuurlijk graag op. De reservering was diezelfde avond nog gemaakt.
Zaterdag 7 maart was ik voor de vierde keer in anderhalf jaar bij De Leuf. Ja Michelle, ik heb dit nog even gecheckt. En het wordt eerlijk gezegd elke keer beter.
Waarom De Leuf
Waarom ik Cliff juist naar De Leuf wilde meenemen?
De stijl van de keuken is modern Frans, met duidelijke Japanse en Aziatische invloeden. Dat zie je meteen terug in het menu. Veel zuren, veel umami en gerechten die technisch zeer precies zijn opgebouwd.
De Leuf is al jaren een begrip in Zuid Limburg en tegenwoordig staat chef Robin van de Bunt aan het roer. Voor mij is Robin een van de beste chefs van Nederland.
De gastvrijheid van zijn zus Michelle als gastvrouw is bijna on Nederlands goed. De sommelier verstaat zijn vak ook echt. Bij hem spat de liefde voor wijn er vanaf. Zijn adviezen zijn verrassend precies afgestemd op het gerecht en op de tafel. Dat zie je in Nederland eerlijk gezegd niet zo vaak.
Het menu
We namen het volledige menu, met alle uitbreidingen en ook kaas in plaats van dessert. Dat betekende het volgende rijtje:
Steak tartaar
Oester, ponzu, Imperial Heritage kaviaar
Signature van Robin van de Bunt
Sint Jacobsvrucht
Myoga, dashi, bieslook
Zwezerik
Tom kha kai, tom yum, som tam
Like father, like son
Tribute to my legend
Schelvis
Yuzu, vin jaune, aardpeer
Black Angus
Zwarte peper, geitenkaas, morille
Kazen
Kaas Atelier Van Tricht
Banaan
Pure chocolade, mikan
Waarom De Leuf zo goed is
Wat De Leuf zo sterk maakt is de combinatie van techniek en persoonlijkheid. Het eten is verfijnd, maar niet afstandelijk. De keuken durft Aziatische invloeden te gebruiken zonder dat het geforceerd voelt.