De Saffraan in Amsersfoort
12 juni 2024, zowel Sandra, Debby en ik (Paul), werken al 2 jaar niet meer samen, maar we zien elkaar om de zoveel maanden om te eten en vooral bij te praten, dit keer in De Saffraan, een heerlijk en goed restaurant in Amersfoort aan de Kleine Koppel.
Nu Debby in Amersfoort werkt op woensdag, was er een mooi excuus om te gaan eten bij De Saffraan, eigenlijk al jaren mijn favoriete restaurant. Heerlijk eten, attente bediening en een fijn geprijsde wijnkaart. Monique Korteschiel is voor mij dé perfecte gastvrouw, ze heeft humor, ze is kundig en heel attent.
Het eten (4 gangen menu) was wederom perfect. Het blijft onbegrijpelijk dat dit restaurant geen Michelinster heeft.
De oesters die we vooraf hadden waren al heerlijk. Een puur natuurproduct, maar door de Aziatische dressing van Kars (de kok), werden de oesters nog lekkerder.
De amuses: macaron met biet en mierikswortel, een canneloni van sjalot en een Indonesische salade. Ze waren 1 voor 1 lekker en geven meteen een indicatie van het smakenpalet van de rest van de avond.
Gang 1 was eendelever met osseworst, lekker in een saus van zuur. Prachtig opgediend en superzacht van smaak en mooie combinaties met het zuur.
Door naar de zeebaars in een saus van kokos en kardemon. Asperges erbij, chips van kippehuid. Wederom mooie combi, de saus was heel erg lekker. Vis perfect gegaard.
Hoofdgerecht was lam, mooie garnering van heerlijke doperwtjes met Hollandaise saus. De 2 side dishes waren ook hier zeer complementair en lekker.
Het toetje van karnemelk ijs met aardbeien maakt het menu helemaal af.
Beide dames zeer content en Kars bewijst weer dat ie niet voor niets opgeleid is bij De Librije in Zwolle.
Maar dan de drank, de wijn, het belangrijkste van de avond. Monique haar wijnkaart is divers, een Opus One staat er bijvoorbeeld op (Amerikaanse Bomba van honderden euros), maar het mooie is dat je bij De Saffraan ook in het lagere segment prima wijn krijgt, dat betekent dat je je goed kan laten adviseren door Monique en echt een wijn krijgt naar je smaak.
Wij gingen voor wat lichter (want maar 1 fles, alle 3 moesten rijden) en rood, dus we kwamen uit bij een Blaufränkisch uit Oostenrijk. Een lichte, ietwat kruidige wijn met mooie zuren die goed combineert bij de zomerse gerechten.
Deze was van Dorli Muhr, zij wordt beschouwd als de allerbeste wijnmaakster van deze druivensoort. Ze is de ex van Dirk van der Niepoort, een befaamde wijnmaker in Portugal.
Een wijn die je voor 65 euro in het menu treft. Gezien de consumentenprijs van deze wijn, is dat een zeer goede en faire pricing in het restaurant. Aanradertje!