Hochklaus

Wie, wat en waar
Sommige wijnhuizen leer je kennen via proeverijen, andere via mensen. Hochklaus kwam op ons pad dankzij Robert, de zwager van Claudio Melis en broer van Monica Wieser. Destijds sommelier bij In Viaggio, waar we vaak aten – twee, drie keer per jaar – en waar Robert ons steevast net dat ene glas liet proeven dat alles veranderde.

Hochklaus was zo’n tip. En zoals dat met goede tips gaat: die vergeet je niet.

Pure natuur, zonder concessies
Hochklaus is het project van Klaus, een wijnmaker die compromisloos kiest voor puur natuur. Biologisch werk in de wijngaard, spontane vergisting, geen correcties, geen opsmuk. Wat je proeft is druif, plek en jaargang. Niets meer, niets minder.

De wijngaarden liggen in Zuid-Tirol, op hoogte, met frisse nachten en veel invloed van de bergen. Dat zorgt voor spanning, energie en precisie – zelfs in de meer expressieve wijnen. Alles blijft verteerbaar.

Wijnen met persoonlijkheid
De wijnen van Hochklaus zijn geen allemansvrienden, maar wel onweerstaanbaar als je ervoor openstaat. Ze zijn levendig, soms eigenwijs, altijd eerlijk. Textuur, spanning en een zekere rust lopen als een rode draad door het hele assortiment.

Niet voor niets is Jancis Robinson uitgesproken positief over zijn werk. Ze prijst vooral de zuiverheid, balans en het vermogen van de wijnen om natuurwijn te zijn zonder rommelig of extreem te worden. Dat is misschien wel de grootste kracht van Hochklaus.

Voor aan tafel, niet voor het podium
Dit zijn wijnen die het fantastisch doen bij eten. Ze sluiten aan, tillen op, maar nemen nooit het bord over. Je snapt meteen waarom sommeliers hier graag mee werken. Geen showwijnen, maar flessen die blijven boeien tot de laatste slok.

Waarom wij fan zijn
Omdat Hochklaus precies laat zien wat natuurwijn kan zijn als vakmanschap voorop staat. Geen dogma’s, geen ruis. Gewoon wijn die klopt.

En misschien speelt het verhaal mee – de tips van Robert, de avonden bij In Viaggio – maar uiteindelijk telt maar één ding. We hebben ze blind geproefd. En ze waren gewoon heel goed.

Lees alvast meer hier: Hochklaus