Shop

Beschrijving

Gisso, een geweldige wijn van La Nascosta, wordt voortgebracht uit de wijngaarden van het landgoed, gelegen in het hart van Val d’Orcia. Voor Gisso zijn drie kleine wijngaarden bestemd, die gezamenlijk een oppervlakte van ongeveer 1,3 hectare beslaan op hoogtes variërend tussen 400 en 460 meter. Deze wijngaarden, blootgesteld aan Oost en Zuid/Oost, rusten op klei-marnoscistic bodems doorspekt met klei en galestri die in kleine en dunne lagen afbladderen in kleuren variërend van diep rood tot grijs.

Deze unieke bodemkenmerken en precisietechnieken leiden tot een zeer lage opbrengst van 50 tot 60 quintals per hectare, en vormen de essentie van Gisso.

Geklasseerd als Toscana IGT Sauvignon, heeft Gisso een alcoholgehalte van 13% Vol., uitsluitend samengesteld uit 100% Sauvignon Blanc druiven, waardoor het de zuiverheid van deze druivensoort perfect vertegenwoordigt.

De oogsttijd van de druiven kan variëren in de drie verschillende wijngaarden, afhankelijk van wanneer de Sauvignon Blanc zijn optimale rijpheid bereikt. De oogst wordt nauwgezet met de hand uitgevoerd, gevolgd door onmiddellijke koeling van de geselecteerde druiven tot 8°C (46,4°F). Een tweede selectie en ontsteling van de druiven volgen zodra deze temperatuur is bereikt, waarbij 75% tot 90% van de trossen worden ontsteeld, afhankelijk van het jaar. Na een mogelijke koude maceratie volgen drie afzonderlijke fermentatiepaden (micro-vinificaties) en een verfijningsperiode van ongeveer negen maanden in staal op hun eigen gisten, waarbij wekelijks batonnages worden uitgevoerd.

In mei worden de drie partijen wijn gezamenlijk geassembleerd en gebotteld. Om zijn optimale verfijning te bereiken, rust de wijn nog ongeveer vijf maanden in de fles bij gecontroleerde temperatuur en luchtvochtigheid, weg van direct licht. Een bezoek aan onze kelders biedt een onthullende kijk op de intrigerende architectuur en het verfijnde wijnmaakproces van Gisso. Deze wijn belichaamt de unieke expressie van Sauvignon Blanc in zijn zuiverste vorm.