Beschrijving

Chard’Ó, een verfijnde creatie geheel gewijd aan de verheven witte druivensoort, de Chardonnay. Net als alle wijnen van La Nascosta, vindt de productie plaats in de wijngaarden van het landgoed, gelegen in het hart van Val d’Orcia, op een hoogte van circa 410 meter. De oost-west georiënteerde wijngaard, met een oppervlakte van ongeveer 1,6 hectare, omarmt kleiachtige bodems doordrenkt met kalkstenen en sedimenten van mariene oorsprong uit het Mio-Plioceen, verrijkt met vulkanische rotsen door de Pleistocene activiteit van de Monte Amiata.

De kwaliteit van de bodem en de precisietechnieken leiden tot een zeer lage opbrengst, tussen de 45 en 60 quintals per hectare, en vormen de essentie van deze Chard’Ó.

Geklasseerd als Toscana IGT Chardonnay, heeft deze wijn een alcoholgehalte van 14% Vol., en is uitsluitend gemaakt van 100% Chardonnay druiven, waarbij elke slok de puurheid van de druivensoort belichaamt.

De oogsttijd van de druiven kan jaarlijks licht variëren om samen te vallen met de optimale rijpingsperiode van de Chardonnay. Na het plukken worden de druiven gekoeld tot 8°C (46,4°F) en direct verwerkt om alle variëteitaroma’s te behouden. De fermentatie vindt gedeeltelijk plaats in stalen vaten en gedeeltelijk in 500-liter Franse eikenhouten tonneaux. Alleen het deel dat in tonneaux wordt gefermenteerd, ondergaat ook de malolactische gisting.

De verfijning vindt plaats op grote droesem, met initieel dagelijks en vervolgens wekelijks ‘batonnages’ gedurende ongeveer drie maanden. Vervolgens rijpt de wijn nog eens vijf maanden, opnieuw in 500-liter tonneaux, bij gecontroleerde temperatuur en luchtvochtigheid. De houtsoorten voor de fermentatie en rijping worden zorgvuldig gekozen, resulterend in een selectie van Frans eiken met een op maat gemaakte roostering voor een perfecte balans.

Na negen maanden rijping in hout en staal, ondergaat de Chard’Ó nog eens zes maanden verfijning in de fles, onder gecontroleerde omstandigheden van temperatuur en luchtvochtigheid, weg van direct licht. Een bezoek aan onze kelders biedt inzicht in de intrigerende architectuur en het unieke wijnmaakproces van Chard’Ó. Deze wijn is een ode aan verfijning en een lofzang voor de ongeëvenaarde expressie van Chardonnay.

Extra informatie