Shop

Beschrijving

Pinot Noir is de variëteit die Martin het meest inspireert en uitdaagt.

Bourgondische wijnen zijn al meer dan 150 jaar inheems in Appiano en onze overgrootvaders cultiveerden deze variëteit al.

De rode kleiachtige kalksteenbodems onder het Mendelgebergte en het koelere klimaat doen sterk denken aan de bodems van Bourgondië en bieden uitstekende omstandigheden voor Pinot Noir.

Maar wat maakt een geweldige Bourgogne? Niet kracht, kleur, warmte en weelde maar elegantie en finesse, lengte en zoutheid bieden uiteindelijk het plezier dat deze wijn zo onvergelijkbaar maakt.

Martin gebruikt verschillende Franse klonen met kleine bessen in de teelt om een aromatische variëteit te bereiken. Zee gebruiken biologische bestrijdingsmiddelen en besteden speciale aandacht aan gericht, ingetogen handwerk. Door middel van groenbemesting houden ze de bodem vitaal om de wijnstokken voldoende groeikracht te geven. Een geschikt bladonderhoud ter bescherming tegen te veel zonlicht draagt bij aan het behoud van de alpiene expressie. Door de scheuten te wikkelen, bereiken ze een lager alcoholgehalte. Om de perfecte oogsttijd te bepalen, proeven ze de gerijpte druiven dagelijks op hun smaakkenmerken.

De vinificatie is puristisch zonder toevoeging van smaakversterkers. Door spontane gisting en een langzame rijping in de eikenhouten vaten behoudt de wijn zijn eigen karakter.

Zijn visie is een Pinot Noir die beweegt, die levendigheid en elegantie uitstraalt, die een duidelijke ambassadeur is van zijn oorsprong en onbeperkt genieten biedt op het hoogste niveau.

Tip: Heerlijk bij varkensvlees en natuurlijk bij Boeuf Bourgignon